Autor: onogost.me
Foto: Privatna arhiva
14:42
20.3.2019.

„Durmitorski skorup“ šesti zaštićeni proizvod u Crnoj Gori

Nakon sprovedene procedure, „Durmitorski skorup“ šesti je proizvod u Crnoj Gori zaštićen oznakom porijekla, a koristi od sertifikacije ove oznake kvaliteta imaće proizvođači skorupa sa teritorije opština Žabljak, Plužine i Šavnik, okupljeni u NVO „Udruženje proizvođača durmitorskog skorupa“.


Udruženje proizvođača je prije par godina pokrenulo proces zaštite oznakom porijekla koja predstavlja najveći oblik zaštite, shodno Zakonu o šemama kvaliteta poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda. Za dobijanje ove oznake sve faze proizvodnje, od sirovine do prerade, moraju se odvijati na određenom geografskom području.

„U specifikaciji proizvoda, dokumentu koji sadrži sve potrebne elemente kojima se potvrđuje specifičnost proizvoda, navedeno je da se „Durmitorski skorup“ proizvodi po tradicionalnoj tehnologiji i predstavlja neizostavan segment istorije i kulture cijelog durmitorskog područja. Ukupan proces proizvodnje skorupa, koji započinje ekstenzivnim gajenjem stoke i njihovom ishranom na pašnjacima i prirodnim livadama ovog područja, zatim kroz proces muže i prerade mlijeka do gotovog proizvoda, odvija se na navedenom geografskom području. Primijenjena tehnologija proizvodnje, zrenja i konzerviranja skorupa jedinstvena je i nema nikakve sličnosti sa proizvodnjom bilo kog drugog mlječnog proizvoda“, objasnili su iz Ministarstva poljoprivrede i ruralnog razvoja.

Kako su dodali, definisano geografsko područje na kome se uzgaja stoka i proizvodi „Durmitorski skorup“,  područje teritorija  tri durmitorske opštine: Žabljak, Plužine i Šavnik, zbog specifičnih klimatskih uslova i bogatstva i jedinstvenosti biljnih vrsta, utiče na kvalitet i senzorne osobine sirovog mlijeka i skorupa sa tog područja.

„Durmitorski skorup, specifičnog izgleda, ukusa i mirisa, spada u pikantne namirnice visoke nutritivne i energetske vrijednosti. Tokom zrenja skorupa usljed aktivnosti karakteristične mikroflore dolazi do niza složenih fizičkih i hemijskih promjena kroz koje se formira tipična struktura i aroma skorupa. Korišćenje mješine za zrenje skorupa daje posebnu karakteristiku ovom proizvodu“, dodaju oni.

Zaštita navedenih specifičnosti i kvaliteta, kroz registraciju oznake porijekla, za udružene proizvođače „Durmitorskog skorupa“ predstavlja dodatu vrijednost za njihov proizvod i mogućnost da bolje valorizuju proizvod na tržištu.

„Durmitorski skorup i do sada je bio izuzetno cijenjen kod potrošača, a zaštitom ovaj autohtoni crnogorski proizvod dobija nove mogućnosti za uspješniji plasman sve većem broju turista koji posjećuju durmitorski kraj, turističke centre Sjevernog regiona, kao i značajne turističke kapacitete na jugu naše zemlje“, pojasnili su oni.

Osim „Durmitorskog skorupa“ Crna Gora je tokom 2017. i 2018. zaštitila još pet proizvoda – Njeguški pršut“, „Pljevaljski sir“, „Crnogorski goveđi pršut“, „Crnogorska stelja“ i “Crnogorska pršuta”. Uskoro se očekuje i završetak procedure za zaštitu kolašinskog lisnatog sira.

“Ostvareni iskoraci u oblasti politike kvaliteta, ne samo u dijelu zaštite oznakama, nego i u dijelu sveukupnog unapređenja kvaliteta i standarda domaće proizvodnje idu u pravcu uspješne realizacije politike Vlade i Ministarstva poljoprivrede i ruralnog razvoja usmjerene na diverzifikaciju ekonomije, posebno kroz povezivanje poljoprivrede i turizma, kao značajne mogućnosti za dalji razvoj crnogorske ekonomije”, zaključili su oni.

Ostale vijesti iz kategorije

  • 14:43
    26.6.2019.

    Agencija za elektronske komunikacije i poštansku djelatnost odlučila je da Crnogorski Telekom, Telenor i Mtel 1. jula primijene manje cijene roming usluga u državama Zapadnog Balkana.

  • 19:16
    24.6.2019.

    U Crnoj Gori ove sedmice je 35,5 hiljada nezaposlenih, 1,6 odsto manje nego prethodne, pokazuju podaci Zavoda za zapošljavanje (ZZZCG).

  • 17:01
    24.6.2019.

    Elektroprivreda (EPCG) jedina je dostavila ponudu na javni oglas za izbor snabdjevača posljednjeg izbora i ranjivih kupaca za snabdjevanje električnom energijom u Crnoj Gori.

  • 13:11
    24.6.2019.

    Narednih 15 dana cijene goriva u Crnoj Gori se neće mijenjati, saopšteno je iz Ministarstva ekonomije.